Inovativní technologie sušení klobás pomáhá zlepšit kvalitu a vytvořit efektivnější výrobní režim

S neustálým vývojem technologie zpracování potravin se postupně inovuje i proces výroby tradiční uzeniny. Nedávno společnost Sinton uvedla na trh novou technologii sušení klobás, díky přesné kontrole teploty a vlhkosti a vědeckému procesu sušení se účinek sušení klobásy výrazně zlepšil a kvalita je stabilnější. Tato inovativní technologie nejen zlepšuje barvu a chuť klobásy, ale také efektivně zlepšuje efektivitu výroby a snižuje závislost na počasí.

Podle technického úvodu je proces sušení klobásy rozdělen do tří hlavních fází, každá fáze zahrnuje přesnou regulaci teploty a vlhkosti, aby bylo zajištěno, že každá klobása může být sušena za nejlepších podmínek.

1. Předehřátá úprava
Prvním krokem v procesu sušení je fáze předehřívání, která trvá 5 až 6 hodin, přičemž teplota během prvních dvou hodin rychle stoupne na 60-65 stupňů Celsia, aniž by bylo nutné upravovat vlhkost. Tato fáze hraje především roli fermentace, účinně kontroluje barvu a chuť klobásy tak, aby si zachovala původní čerstvost a chuť. Odborníci zdůraznili, že v této fázi nemůže teplota přesáhnout 65 stupňů, jinak se z klobásy může objevit jev kapání oleje a dokonce vést k problémům s kvalitou.

2. Fáze nastavení
Po vstupu do fáze tuhnutí je třeba regulovat teplotu na 52 až 54 stupňů, vlhkost udržovat na přibližně 45 % a doba trvání je 3 až 4 hodiny. V této době se barva klobásy postupně změnila ze světle červené na jasně červenou a obal se začal smršťovat a vytvořil přirozený tvar a texturu. Aby byla dále zajištěna těsnost a elasticita kůže klobásy, sušicí box využívá technologii střídání horkého a studeného pro dosažení nejlepších výsledků.

3. Zintenzivněte sušení
V závěrečné fázi intenzivního sušení se teplota zvýší na 60-62 stupňů, vlhkost se kontroluje na cca 38 %, doba sušení je 10 až 12 hodin, vlhkost uzeniny se sníží na méně než 17 %, na dosáhnout ideálního vysoušecího efektu. Prostřednictvím této fáze jemné kontroly je barva klobásy jasná, tuk je sněhově bílý, pruh je jednotný, obal je těsný, ohyb je pružný a chuť je jemnější.

Zlepšení kvality a zvýšení výnosu
Po těchto jemných fázích úpravy je pečená klobása hladká, má jednotnou kvalitu masa a kyselou vůni, což nejen zlepšuje kvalitu klobásy, ale také výrazně zlepšuje výtěžnost. Vzhledem k tomu, že tato technologie již není ovlivňována počasím, mohou společnosti dosáhnout stabilnějšího a efektivnějšího provozu během výrobního procesu. Uvedení této inovativní technologie na trh znamená důležitý krok v inteligentním a přesném řízení potravinářského průmyslu. V budoucnu se s popularizací a aplikací technologie očekává další podpora modernizace uzenářského průmyslu, pomoc více výrobním podnikům zlepšit kvalitu produktů, snížit náklady a uspokojit rostoucí spotřebitelskou poptávku na trhu.

O společnosti
Sinton Group se zavázala k výzkumu, vývoji a inovacím zařízení na zpracování potravin a vždy drží krok s vývojem průmyslových technologií. S profesionálním technickým týmem a bohatými průmyslovými zkušenostmi jsme dosáhli pozoruhodných úspěchů v oblasti výrobních zařízení pro klobásy a jiné masné výrobky a poskytujeme špičková řešení zákazníkům po celém světě.